Организм человека может усвоить только определенную норму витаминов и минералов, поэтому запастись полезными веществами не получится. Тем не менее Британская национальная служба здоровья рекомендует съедать в день пять порций овощей и фруктов, сообщает BBC.
Из провитамина А в организме человека образуются активные формы. Провитамин А содержится в оранжевых и красных овощах, поскольку они имеют красные пигменты – каротиноиды и ликопен. Организм человека способен накопить А на три-пять месяцев вперед.
Чтобы полезные овощи хорошо усваивались, их нужно есть с жирами. Стоит помнить, что готовый витамин А в таблетках в чрезмерных дозах может быть токсичным.
Аскорбиновая кислота или витамин С содержится во всех свежих овощах и фруктах. Полтора грамма аскорбиновой кислоты в печени хватит на два месяца. Если употреблять сверх нормы (75–90 мг витамина С), то лишнее будет выводиться почками. Не стоит превышать употребление этого витамина больше двух грамм.
Полезным для здоровья является фолат или витамин В9. Он предотвращает рак и полезен в течение беременности. Фолат разрушается в коже под действием солнца, но способен удерживаться в организме до двух месяцев.
Витамин В9 содержится в зеленых овощах – укропе, брокколи, зеленом горошке и других бобовых. В порции шпината имеется треть суточной дозы, поэтому переесть фолата трудно.
Источником биологически активных соединений является растительная пища, она полезна для сосудов, сердца, мозга и поддержания молодости. К примеру, это резвератрол, кверцетин и катехины. Тело эти вещества не способно запасать на будущее.
Напомним, ранее ученые заявили, что детям не стоит принимать витаминные комплексы в качестве профилактики сезонных заболеваний. Назначаться витамины должны исключительно врачом по результатам анализов ребенка.
